Нормально ли для трехмесячного пекинеса ходить с постоянно высунутым языком? Иногда, когда пьет воду, то захлебывается. Есть предположения, что у него "не работают" ноздри в силу породной специфики. Скажите, пожалуйста, есть ли основания для беспокойства, следует ли прибегнуть к оперативному вмешательству и если да, то в каком возрасте щенку будет лучше перенести это?

Ничего не слышала насчет того, что у пекинесов ноздри не работают, хотя возможно это действительно породная особенность, они часто ходят, высунув язык. Захлебываться он может как раз из-за короткой мордочки - вода языком просто заплескивает в ноздри.
А когда он ест твердую пищу такого не происходит? Насчет того нужно или нет оперативное вмешательство - это может решить только ветеринар при осмотре.
Любую операцию если нет угрозы для жизни лучше делать после полугода (из-за общего наркоза.) Советую еще (кроме ветеринара) показать собаку заводчику-породнику (бывает, что то, что врачи принимают за патологию - породная норма) и вообще как можно большему количеству специалистов (операция сложная и дорогостоящая, часто бывают осложнения).