Выжлы выдающиеся охотники, которые могут как делать стойку на дичь, так и апортировать. У них очень чуткое обоняние, острое зрение и естественное стремление к охоте. Охотящаяся выжла это выдающееся зрелище - невозможно описать всю ее грацию, красоту и легкость движений. Полевые испытания занимают большую часть жизни многих собак этой породы. Хотя выжлы первоначально использовались для охоты на фазанов, перепелов и рябчиков, также они охотятся на водоплавающих и даже на мелких пушных зверей. Большинство выжл превосходные пловцы, и с юности их следует приучить к воде.