Полынь горькая (Artemisia absinthium)

Горькая полынь имеет множество полезных свойств и иногда добавляется в пищу как приправа или для ароматизации абсента и вермута. Это растение также используется в декоративных целях, и было выведено несколько его сортов с красивыми листьями. Горькая полынь предпочитает расти на межах и паровых полях, выбитых пастбищах и издавна используется в народной медицине. Однако это растение может засорять хлебные поля.

Описание

Многолетнее растение, которое может расти как трава или полукустарник и достигать высоты от 50 до 200 сантиметров. Стебель полыни обычно имеет серо-зеленый цвет, он жесткий и прямой, часто ветвится и имеет сероватое войлочное опушение, а его диаметр составляет около двух с половиной миллиметров. В верхней части стебель может быть слегка ребристым и ветвиться, а в нижней части может образовывать короткие бесплодные ответвления. Корень полыни короткий, мясистый и толстый, имеет форму стержня. Присутствуют вторичные корни, отходящие от корневища. С возрастом полыни ее стебель становится рифленым, а корень становится древесным и сильно разросшимся, образуя комкообразные структуры.

Полынь имеет очередные зеленые перисто-разделенные листья с линейно-ланцетными сегментами. Эти листья покрыты прозрачными волосками и кажутся шелковистыми на ощупь. Стеблевые листья многократно и глубоко рассечены. Размеры черешка увеличиваются сверху вниз: нижние листья имеют длинный черешок, средние - короткий, а верхние листья - сидячие. Листья полыни обладают сильным ароматом и горьким вкусом.

Соцветия полыни представлены в виде метелок, состоящих из большого количества маленьких цветочных головок. Цветки имеют небольшой размер (диаметром 2,5-3,5 миллиметров) и светло-желтый цвет. Краевые цветки являются язычковыми и немногочисленными, а центральные цветки - обоеполыми и трубчатыми. Цветоложе имеет волосистую поверхность и выпуклую форму. Полынь цветет с июня по сентябрь, и опыляется при помощи ветра.

Плоды горькой полыни очень маленькие, около 1 миллиметра в длину, продолговато-клиновидной формы, буроватого цвета и с лоснящейся поверхностью. Растение начинает плодоносить только на третий год жизни. В течение первого года жизни полынь образует почки у основания корня. На второй год из этих почек вырастают побеги, которые дают большое количество семян.

Этимология

Видовой эпитет полыни «absinthium» происходит от латинского названия растения, которое использовалось в древности. Это название, в свою очередь, произошло от древнегреческого «άψίνθιον» (apsinthion). Вероятно, это связано с горьким вкусом напитка, который изготавливается из этого растения.

Распространение

Распространение горькой полыни охватывает большую часть Европы, страны Северной Африки и Западную Азию. В России произрастает от европейской части до верховьев Оби и Енисея, на севере доходит до Кандалакши и Архангельска. Помимо этого, она натурализовалась и в Северной Америке, где активно культивируется.

Предпочитает необработанные сухие почвы, каменистые склоны и обочины пешеходных дорожек и полей. Также она может расти на известковых и кремнистых почвах с высоким содержанием питательных веществ. Полынь можно найти на паровых полях, пастбищах, лесных опушках и в зарослях, а также вдоль дорог и вблизи домов. Полынь может расти на засоренных лугах, огородах и на высоте до 1100 метров над уровнем моря.

В культуре

Горькая полынь является довольно устойчивым растением, способным переносить как засухи, так и морозы. Предпочитает умеренный уровень влажности и богатые почвы с нейтральным уровнем pH. Ее легко вырастить на сухой почве. Урожайность горькой полыни на пойменных лугах и вдоль дорог составляет от 15 до 30 кг / га сухих побегов. Для ее посадки требуется яркое освещение, плодородная почва среднего веса, предпочтительно азотсодержащая почва.

Размножение происходит при помощи созревших черенков, собранных весной или осенью, либо семенами. В умеренном климате семена высеивают на грядки. Выращивание полыни вместе с другими растениями может замедлить их рост, поэтому полынь не считается хорошим соседом для других растений. В первый год после посева из семян вырастает только листовая розетка, а на следующий год растение начинает активно расти и выпускать побеги.

Химический состав и применение в медицине

В качестве лекарственного растения горькую полынь использовали еще в древние времена. Например, в Древней Греции это растение посвящали Артемиде – девственной богине охоты, а в Египте полынь применяли в магических ритуалах в связи с богиней плодородия и здоровья.

Надземная часть горькой полыни в период цветения содержит сесквитерпеновые лактоны, горькие гликозиды, придающие растению специфический горький вкус, сапонины, флавоноиды, фитонциды, витамин C, смолистые и дубильные вещества, соли калия, артемизетин, эфирное масло, каротин, органические кислоты. Высушенное сырье обладает приятным ароматом, который становится особенно сильным при растирании.

Эфирное масло полыни представляет собой густую жидкость синего или темно-зеленого цвета с резким и горьким вкусом. Оно содержит туйиловый спирт, туйон, пинен, кадинен и другие компоненты. Масло обладает лечебными свойствами и широко применяется в народной медицине.

Полынь горькая обладает широким спектром полезных свойств, включая противогрибковые, нейропротекторные, инсектицидные, противомикробные, глистогонные, акарицидные, антидепрессивные и гепатопротекторные свойства.

В народной медицине на Руси отвары и настои из горькой полыни применялись для лечения ревматизма, малярии, заболеваний печени и желчного пузыря, нарушений сна и аппетита, а также против глистов. Эфирное масло полыни воздействует на центральную нервную систему подобно камфоре, а хамазулен - один из компонентов масла - обеспечивает противовоспалительное и слабительное действие растения.

Чрезмерное употребление полыни может привести к судорогам, конвульсиям и галлюцинациям, поэтому не рекомендуется длительное использование. Применение горькой полыни противопоказано при беременности и острых энтероколитах.

Использование

Горькую полынь широко используют в садоводстве в качестве декоративного растения. На основе этого вида было выведено несколько сортов с красивыми листьями, которые часто используют во флористике для составления букетов и композиций.

Европейцы начали выращивать полынь в монастырских садах еще в IX веке, используя ее для приготовления абсента, вермута и пива. Сейчас из нее производят эфирное масло, используемое в ликероводочной промышленности.

Полынь горькая является одним из самых горьких растений и известна тем, что подавляет рост других растений.

В прошлом полынь использовалась как репеллент от насекомых. Ее клали в дома и курятники для отпугивания клопов и блох. Сегодня полынь применяется в качестве инсектицида для контроля вредителей, таких как гусеницы и плодожорки. Ее запах отталкивает некоторых насекомых, включая моль, муравьев и блох. Полынь также может использоваться для защиты пчел от пчелиного клеща и нозематоза. Кроме того, ее можно положить вокруг огорода, чтобы отпугнуть улиток. Полынь даже добавляют в чернила, чтобы защитить книги от насекомых.

Хотя полынь считается горьким растением, некоторые животные иногда ее едят. Например, ранней весной, когда может не хватать другой пищи. Если полынь едят дойные коровы, их молоко может стать горьким и неприятно пахнуть, что делает его непригодным для употребления человеком. С другой стороны, полынное сено может быть хорошим кормом для кроликов, поскольку они могут легко его переварить.

Полынь может стать инвазивным сорняком на хлебных полях, поскольку это растение способно быстро разрастаться. Тем не менее, при надлежащем уходе и контроле эту проблему можно решить.

Из-за своего горького запаха и вкуса полынь используется в кулинарии в качестве приправы к жирным блюдам, особенно к жареному мясу, в частности к гусю. В средние века в Марокко она использовалась как дополнение или замена мяты в марокканском чае. В XVIII веке в Англии ее иногда применяли вместо хмеля при варке пива.

Надземная часть полыни используется для окрашивания тканей в различные оттенки зеленого цвета. Это достигается путем окрашивания, например, тканей из желтой шерсти с добавлением соли или железного купороса, что создает различные зеленые оттенки (оливковый и селадон).

Настой полыни в прошлом использовался для удаления жира и смазки с различных поверхностей, таких как одежда и тело. Однако стоит отметить, что он может вызвать раздражение кожи, и поэтому с ним следует обращаться осторожно.