Домашний гусь

Гусь разводится и содержится в хозяйстве, как убойная птица для получения мяса, потрохов, пуха и пера. Рациональное гусеводство может доставить 75-100% на затраченный капитал.

Гусь, как плавающая птица, нуждается, чтобы, при его разведении, вблизи была вода - пруд или речка; но, будучи вынослив, легко свыкается с окружающею обстановкой и довольствуется корытом, или деревянным чаном с водою, врытыми в землю. Он не боится даже сильных морозов, и потому гусятня, или гусятник, могут помещаться в холодных хлевах или сараях. 

Домашний гусь

 Домашние гуси. © Фото Адиканкова Диана

Отличаясь в общем уживчивостью (кроме бойцовых гусей), удобно содержится большими стадами. Особенно важно для успешного разведения гусей, чтобы они получали корм в достаточном количестве, постоянно имели в изобилии свежую воду и могли свободно прогуливаться вблизи гусятни. Обладая хорошим аппетитом, гусь ест много в скоро начинает жиреть, что вредно отражается на его плодовитости: гусыня перестает нестись, или же кладет только жировые яйца, не дающие приплода.  

Лучшая пища для гусей - овес (гарнец в день на 6 штук, в два приема, утром и вечером). Разнообразие корма способствует ожирению и должно быть особенно избегаемо пред наступлением времена кладки яиц, "когда гусыня находится в наборе". Ожиревшим, или солощим гусыням уменьшают порцию корма наполовину.

 В стаде обыкновенно считают одного гусака на 5-6 гусынь; первые пригодны на племя с 2 до 5 л., а вторые с 2 до 8 л., хотя те и другие могут жить до 30 лет. При надлежащем уходе с начала марта, а иногда даже с половины февраля, начинается несете яиц, продолжающееся месяц и повторяющееся 2-4 раза в год (из яиц осенней носки не выводят гусят, вследствие трудности возвращения их в холодное время); гусыня обыкновенно кладет яйца через день, изредка только под ряд. Наиболее бывает яиц в первую кладку: 7-15; всего в течение года 15-30. В гнездо кладут под гусыню 10-12, редко 14 яиц; остальные подкладываются под кур. Более высокая температура тела этих птиц вызывает ускоренный выход птенцов из яиц, вредный для их здоровья, что устраняется легким вспрыскиванием яиц теплою водою, когда с них сходить на некоторое время наседка.

Через 28-30 дней начинают вылупляться гусята. В первое время гусята содержатся вместе с гусыней в теплом помещении и получают размоченный в воде белый хлеб, мелко изрубленные, крутосвареные яйца (на это идут и свежаки, неоплодотворенные яйца из-под наседки), овсяное тесто, замешанное на молок; ячменное тесто с примесью мелко изрубленной крапивы и т. п. Свежая вода для питья и плаванья гусят должна постоянно находиться в гусятне. Через 2-3 недели можно кормить вареным картофелем, смешанным с отрубями и обваренной рубленной крапивой, а также, для замены пастбищного корма, давать капустный лист, отбросы всякой зелени и т. п. На 3-4 неделе, в теплые дни, когда обсохнет роса, выпускают гусят с гусыней на луг к воде, где часто могут прожить все лето, не получая корма. Но не следует держать их на прудах, где они потребляют много рыбы и рыбьей икры, отчего гусиное мясо получает неприятный вкус.

На 4-й неделе начинается оперение гусят летним пером, к трем месяцам вырастают у них крылья, а к шести гусенок превращается в совершенно сформировавшегося молодого гуся. Осенью производится сортировка гусей: одни выбираются на племя, другие не предназначаются для убоя и идут в откорм. Корм первым (зерна овса и ячменя, озадки хлеба, мелко искрошенная капуста, морковь, репа и т. п.) дается в умеренном количестве, предрасполагающем к плодовитости.

С целью ожирения сажают по 2-3 гуся в особые откормочные ящики - клетки с решетчатым дном в задней части и кормят три раза в день, попеременно, разваренным зерном ячменя, маиса, ржи, пшеницы или овса, и поят водою, смешанною с молоком. Откармливание продолжается 2-4 недели. По дороговизне овса (11/2-2 меры на каждого гуся), рекомендуют давать размоченный в воде ржаной хлеб, с вареным тертым картофелем, и овсяную крупу, что влияет на большую твердость жира. В первое время откармливаемый гусь ест много; но потом приходится обращаться к насильственному кормлению - жидким тестом, вливаемым в горло чрез воронку, или катышками из ячменного, овсяного или гречневого зерна, проталкиваемыми в зоб. 

Печенка бывает иногда в 4-5 раз больше обыкновенной и достигает до 2 фн. веса; идет на приготовление страсбургских пирогов и так называемого сыра из дичи. Для развития печенки прибавляют в корм вещества, производящие раздражение и вызывающие жажду, как, например, перец, соль.